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（ ）菜肴“水煮肉片”、“回锅肉”、“盐煎肉”等都具有相同的味型。

水煮肉片中最好使用黄牛肉。

水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

水煮肉片下锅后应快速搅动，防止肉片起团，不宜成熟。

菜肴“锅巴肉片”的烹制方法是（ ）。