试题详情

调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防()。

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。

在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

油膏有什么调制方法。