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实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

盐可促进和抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。

面团中引入酵母菌,酵母菌就获得了面粉中由淀粉,蔗糖分解产生的单糖作为营养物质,可进行繁殖增生,产生大量的CO2气体,并同时产生水和热。CO2气体被面团中的面筋网络包住不能逸出,从而使面团出现蜂窝组织,

微生物在繁殖和发酵时通常是放热的，故固态发酵法白酒生产中要注意“低温入窖.缓慢发酵”。 ( )