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上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。

()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。