试题详情

清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。

下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。