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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。

清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。