A正确
B错误
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。
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