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盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。

面团调制时,加水量多、较软的面团,发酵速度( )。

发酵面团中用糖量越多，则发酵速度会延长。

调制发酵面团时，什么，面团较软，发酵快。

盐在面点中的作用:增加面团( )、改善成品色泽、调节发酵速度、赋予食品咸味。