A正确
B错误
果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。
果冻的成型大多依靠模具完成,但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
如果果冻中结力使用过多,会使成品凝固过硬,使果冻失去应有的品质。
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