试题详情

烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。

在大多数情况下，软质面包生坯的()，其所用的烘烤温度越高、时间越短。

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

松质面包的烘烤时间一般在()左右。