A维生素
B面粉
C热水
D淀粉
小麦面粉的主要成份是由蛋白质和( )构成的。
小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋性强。
房水的主要成份是蛋白质。
红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（ ）。
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