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糖在面点中的作用:使制品表面( )。

( )根据国家要求,面点制品中的泡打粉要选无铝的。

食糖在面点中的作用主要有( )。

食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（ ）。

油炸的面点表面酥、脆、香，是因为淀粉在温度（ ）的高温作用下，发生糖分的焦化作用，形成焦淀粉。