试题详情

食糖在面点中的作用主要有( )。

食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（ ）。

糖在面点中的作用:使制品表面( )。

盐在面点中的作用:增加面团( )、改善成品色泽、调节发酵速度、赋予食品咸味。

以下属于果蔬糖制品中食糖的保藏作用的有（ ）。