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热水面团是用( )以上的热水和面粉调制而成的面团。

调制热水面团时，水温一般要达到（ ）。

冷水面团、温水面团、热水面团都属于( )。

调制热水面团加入( )的目的是:使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。

热水面团适用的品种有（ ）。