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调制热水面团时，水温一般要达到（ ）。

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。

热水面团是用( )以上的热水和面粉调制而成的面团。

调制澄面面团时，水温应掌握在（ ）。

调制干油酥面团一般选用（ ）。