试题详情

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品( )。

( )编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。

选择一组富有代表性的苏式面点( )。

蛋白的什么可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。