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( )炸是将制作成形的生坯放入一定温度的油脂中,利用油脂的传热使面点至熟的成熟方法。

以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。

油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。

以()作为传热介质，利用它的热传导使生坯成熟的方法是炸。