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( )面粉中的淀粉在一定温度下吸水,显示胶体性质,组成面坯。

面粉中的淀粉吸水量在30℃时为什么。

面粉中的淀粉吸水量在30℃时为60%。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。