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菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量,菜点配份和烹调质量（）。

菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量及菜点的（）。

菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量,菜点加工、配份和（）。

菜点质量主要是指菜点本身的质量。

流程控制法在菜点质量阶段控制的是（）。