试题详情

制作花色冷菜的原料必须是（）。

象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。

花色冷菜与其他菜肴相比更容易美化和烘托宴会的（）。

什锦排盘的装盘是由6种左右冷菜原料构成，是多种冷菜原料组配的特例。

卧式花色冷盘使用多种原料并将其。