试题详情

下列选项中,属于中餐厨师长素质要求的是()。

A具有大学专科以上学历

B熟练掌握本酒楼菜肴的烹饪技术

C具有中国烹任历史文化和菜系知识

D熟悉原材料质量标准和菜品质量标准

E能及时处理突发事件,确保酒楼业务正常运行