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黄油酥必须放入平盘进冰箱冷冻，才能进行下一步的开酥工艺。
A
正确
B
错误
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黄
油酥
必须
放入
平盘
进
冰箱
冷冻
，
才能
进行
下一步
的
开
酥
工艺
。
判断题
>
调制擘
酥
皮面中的
黄
油酥
时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，
放入
平盘
进
冰箱
冷冻
待用。
判断题
中式面点师
>
中式面点师（中级）
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