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调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

黄油酥必须放入平盘进冰箱冷冻，才能进行下一步的开酥工艺。

调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，()待用。