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大部分禽类原料都采用放血宰杀的方法，其加工程序是：宰杀放血、 、开膛、整理内脏和洗涤等五道程序。

( )宰杀家禽的方法有放血宰杀和窒息宰杀(闷死或呛淹法)两种方法。

禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和(　　)。

( )宰杀活鸡时应彻底放血，以免降低成菜质量。