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烹饪原料的选择，首先必须考虑原料食用的（ ）。

烹饪原料的选用就是原料的选择。

干货是烹饪原料的重要组成部分，干货原料自身的（ ）决定了它不能直接食用，必须先进行涨发加工。

烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。