试题详情

一般情况下，大而老的家禽初加工时宜用( ) 的水温。

家禽初加工的步骤？

家禽浸烫的过程中，大而老的家禽宜用 度的水温，小而嫩的家禽宜用 度的水温，浸烫时间已 为宜。