A正确
B错误
( )剞刀是使用不同的刀法作用于同一原料
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料或加热后呈现出美丽的形体。
刀工美化就是指使用的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
刀法就是使用不同的刀具将原料加工成特定( ),采用的各种不同的运刀技法,亦即运刀的方法。
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