试题详情

炸是将 的烹饪原料，放入具有 的多量油中,使其成熟的烹调方法。

( )炸是将经 过加工后的烹饪原料，放人高温度的多量油中,使其成熟的烹调方法。

下列适用于质地较粗老的动物性烹饪原料，如鸡牛肉、羊肉、猪蹄、蹄筋等原料的烹调方法是()。

炸是以较多的油( )加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。

铁扒是以金属直接传热而使食物原料成熟的烹调方法。