试题详情

选择盛器应考虑盛器的 和 、 和 。

扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。

保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器（）

( )菜点盛器的大小应与菜肴数量相适应。

冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行整理而装入盛器的最后一道工序。