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“鱼香肉丝”的芡汁是 ( )

(　　)制作鱼香肉丝使用的是泡椒。

(　　)鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

鱼香肉丝有“蜀中第一菜”之称。（　　）

某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。