试题详情

鸡进行部位取料时，适合制作“鲜熘鸡丝”的部位是（ ）。

在制作菜肴 “鲜熘鸡丝”时，选用鸡的哪种部位为主料（ ）。

制作菜肴“鲜熘鸡丝”时，鸡丝滑油的温度为（ ）。

下列（）部位，适合用警棍击打。

制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。