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( )干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。

粤菜工艺中十分注重突出原料的质感，其特色质感有________。 (　　)

( )干制原料具有便于运输和储藏的特点。

制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。

糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。