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( ) 挂糊能使菜肴呈现悦目的色泽。

调料对菜肴的色泽、形态、质地有(　　)。

(　　)菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。

焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。