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某些理化因素能使蛋白质分子的空间结构发生改变或破坏，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，这种现象称为蛋白质的 （1.0）

蛋白质具有的理化性质不包括

蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。

下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质