试题详情

为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是( ) 。

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。

食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。(　　)

食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。(　　)

食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（ ）