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上菜要有节奏，大桌客人的菜肴道数多，一般在( ）左右上完

上菜要有节奏，小桌客人的菜肴一般( )左右上完

上菜要有节奏，小桌客人点的菜肴道数少，一般在（)分钟左右上完：大桌客人的菜肴道数多，一般在（ ）分钟左右上完，也可以根据客人的需求灵活掌握。

因为西餐是分食制，所以应按（ ）记录每位客人的菜肴，然后根据示意图将正式的点菜单送入厨房，以便控制节奏和上菜顺序。

西餐菜肴上菜的一般顺序为( )。