试题详情

铁扒就是以金属直接传热而使原料成熟的烹调方法。

铁扒是以金属直接传热而使食物原料成熟的烹调方法。

蒸是以蒸汽加热使经过调味的原料成熟或什么的烹调方法。

蒸是以蒸汽加热使经过调味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。

( )泥烤制法 是将原料只用黏土密封包裹，放在火上直接烤制成熟的烹调方法。