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爆是用旺火和短时间烹炒的烹调方法。

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。

用多油、旺火或中小火使原料成熟的烹调方法是（)。

(　　)爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。

将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料，以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法是