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分类毛利率的作用是控制和调节餐饮产品的总体价格水平。

控制和调节餐饮产品的总体价格水平的是

分类毛利率和综合毛利率都是表明某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率。

毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。

分类毛利率和综合毛利率的关系是相辅相成的。分类毛利率是形成综合毛利率的基础，综合毛利率则控制调节分类毛利率。