试题详情

中餐菜肴服务中，冷菜应尽快送上，冷装吃回剩金1/3-1/2时上热菜。

中餐零点餐厅服务时，冷菜应尽快送上，冷菜吃了1/2至2/3时上热菜。

中餐厅正在举行一个小型宴会，实习生小李正在为客人服务，冷菜刚刚 用了一点，热菜就从厨房送到了，小李赶紧从主宾的右侧为客人送上，动作非常利落。 （1）小李的服务有哪些不当之处？ （2）中餐宴会菜肴服务应

( )酒会席菜肴多以冷菜为主，-般热菜、面点、水果为辅。

中餐宴会菜肴服务注意事项有哪些？