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冷菜摆放要注意色调和荤素搭配，保持冷盘间距相等。

中餐宴前服务时，冷菜摆放要注意色调和荤素搭配，保持冷盘间距相等。

大型中餐宴会开始前（ ）左右摆上冷盘，注意色调和荤素搭配，然后根据情况可预先斟倒红葡萄酒。

冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。