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西餐宴会服务时，客人用过头盘后上的第一道菜肴是( )。

西餐宴会服务时，客人用过头盘后上的第二道菜肴是

西餐宴会上肉类菜肴时应先斟好

西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责( )客人的服务。

简述西餐宴会服务程序。