试题详情

感官实验室环境清洁、安静、舒适，并需要给感官评价员一定的时间来适应环境和熟悉试验程序。场所选择注意环境对样品的感官判定造成影响，如光线、异味等，避免环境影响感官评价人员的判断。（ )

感官品评区和讨论区的温度一般控制在（ ），相对湿度保持在（ ），场所选择注意环境对样品的感官判定造成影响，如光线、异味等。

感官评价时，光线对评价结果会造成影响。

影响感官评价判断的因素

品评期间应控制噪声，避免在生产车间附近建立感官评价室，在连续大于60分贝环境中会烦躁，安静的环境噪声低于（ ）。