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茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

淀粉分为：（ ）和（ ），生产茅台酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的88%以上。

在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。 ( )

辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。

采购玉米淀粉的水分含量为（ ）%。