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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是( )。( )

大曲的糖化力和发酵力均较高。 ( )

大曲生产中采用的是多菌种 ( ) 发酵法。

大曲的作用就是为了增加香味。 ( )

发酵过程中流加液氨的作用___、___