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大曲的作用就是为了增加香味。 ( )

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

大曲按所作用原料生产的产品来分有（ ）、（ ）、清香型大曲和兼香型大曲四类。

( )食醋是具有调和菜肴滋味,增加菜肴香味的作用，但不具有除去异味的作用。