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己知某菜肴的销售价格是成本的 3.5 倍，那么它的成本毛利率是( )。

售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。

A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为( )。

菜肴销售价格=（菜肴原料成本+直接人工成本）/主要成本率，这是

毛利率+成本毛利率=100%