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调味品类原料在烹调中的作用有( )。

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。

（ ）烹调后调味又称辅助调味，就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

基础调味又称为(　　)的调味，就是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用。

烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个()的味。