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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应( )。

西餐厅午、晚餐服务中，最先食用的菜肴使用的餐具放在最外侧，其余餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由外向里摆放。

中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。

英式菜肴服务的特点是服务便捷、效率高、餐具成本低、用工少。

更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。