A营养价值降低
B营养价值不变
C营养价值增高
D营养素被破坏
E抗胰蛋白酶因子被破坏
大豆经过加热煮熟后( )。
大豆经过加热煮熟后( )。
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。( )
大豆水溶性蛋白测定,水溶性蛋白质样品与____一同加热消化,使水溶性蛋白质分解。
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